Spenótlepény

Hozzávalók:

• 1 csomag készre nyAojtott leveles tészta (kb. 270 gr)
• 1 csomag mélyhűtött spenót (kb. 450 gr) vagy kb. 1 kg friss spenót
• 5 szál Aojhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 20 dkg feta sajt
• 3 tojás
• 1-2 ek zsemlemorzsa
• 1 tojás sárgája a leveles tészta kenéséhez
• só, őrölt bors és szerecsendió

ElkészA­tés:

1. A mélyhűtött spenótot olvasszuk fel. Ha friss spenótot használunk pucoljuk meg, mossuk meg alaposan, majd tegyük forrásban lévő vA­zbe. BlansA­rozzuk pár percig, hideg vA­zzel leöntjük, lecsepegtetjük, kézzel alaposan kinyomkodjuk, és durvára vágjuk.
2. A megtisztA­tott Aojhagymát karikákra, a fokhagymát apróra vágjuk. Mindkettőt a serpenyőben felolvasztott vajban üvegesre pirA­tjuk. Hozzáadjuk a spenótot és megfűszerezzük. Közben vágjuk fel 1 cm-es kockára a sajtot (ha állaga olyan, össze is morzsolhatjuk kézzel), a tojásokat kissé verjük fel. A tojást és sajtot is adjuk a spenóthoz. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál zsemlemorzsát. A massza ne legyen tAol kemény, de tAol lágy se.
3. A leveles tészta felével béleljünk ki egy megfelelő méretű tepsit vagy tálat, legyen egy kevés pereme is. Villával szurkáljuk meg a tésztát néhány helyen. A spenótos tölteléket kenjük rá, majd a tészta másik felével fedjük le. Kenjük meg tojássárgájával.
4. 200 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Ha tAol gyorsan barnulna, takarjuk le alufóliával az utolsó 15 percben.

Spenótos céklasaláta
Hozzávalók: 4 kis főtt cékla, 15 dkg spenót, 10 dkg koktélparadicsom, 2 ek vörösbor ecet, fél tk Dijoni mustár, olA­vaolaj, fél tk méz
ElkészA­tés: A céklát felszeleteljük, leöntjük a 1 kanál ecettel, megsózzuk, borsozzuk, 15 percig pácolni hagyjuk. A paradicsomokat kettévágjuk. Egy salátástálat kibélelünk a spenótlevelekkel majd hozzáadjuk a céklát és a paradicsomot. A maradék ecetet elkeverjük az olajjal és a mézzel. Tálalás előtt leöntjük a salátát vele.

Spenótos rakott krumpli

Hozzávalók:

• 40 dkg krumpli
• 1 hagyma
• 1 fokhagyma
• 1 ek vaj
• 1 cs (kb. 50 dkg) mélyhűtött spenót vagy friss spenót
• 1,5 dl tejszA­n
• 2-3 tojás
• 5 dkg reszelt sajt
• só, őrölt fehér bors, szerecsendió

ElkészA­tés:

1. A krumplit főzzük meg.
2. A hagymát és a fokhagymát vágjuk nagyon apróra. A vajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a mélyhűtött spenótot. Takarjuk le fedővel és pároljuk, amA­g a spenót felolvad (de főzés előtt ki is olvaszthatjuk). Ha friss spenóttal dolgozunk, a spenótot tisztA­tsuk és mossuk meg. Forró vA­zben blansA­rozzuk, öblA­tsük le hideg vA­zzel, csepegtessük le és nyomkodjuk is ki. Vágjuk fel durva csA­kokra és A­gy adjuk a hagymához.
3. A már megpárolódott spenóthoz adjuk a tejszA­nt 2/3-át és fűszerezzük sóval, őrölt fehér borssal, szerecsendióval.
4. A megpucolt krumplit vágjuk szeletekre, tegyük egy vajjal kikent sütőtál aljára, sózzuk meg. Erre osszuk el a spenótot. Kanállal készA­tsünk mélyedést a tojásoknak. A tojásokat üssük óvatosan bele (esetleg érdemes előtte egy pohárba tenni a tojást, és Aogy a mélyedésbe).
5. A maradék tejszA­nt öntsük a spenótra és szórjuk meg az ételt a reszelt sajttal (a tojásokra ne kerüljön sajt).
6. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Pestos tészta zöld spárgával

Hozzávalók:

• 25 dkg széles metélt
• 2 ek olA­vaolaj
• 1 ek pesto
• 8 db zöld spárga
• só, bors
• tálaláshoz reszelt parmezán

ElkészA­tés:

1. A tésztát előA­rás szerint al dente megfőzzük, majd lecsepegtetjük.
2. Közben a spárgát megmossuk. Egyik kézben a fejét tartva a másik kézben a spárga alsó részét fogva törjük el a spárgát azon a ponton, ahol â€ohagyja magátâ€?. A spárga fejeket vágjuk le és ketté. A spárga szárát zöldséghámozóval szeleteljük fel vékonyra (Aogy a legegyszerűbb, ha a spárgát a tenyerünkben tartjuk).
3. Serpenyőben forrósA­tsuk meg az olajat, dobjuk rá a spárgacsA­kokat és fejeket, pirA­tsuk kb. 5 percig, közben rázogatjuk. Ha kész, sózzuk és borsozzuk.
4. A meleg és lecsepegtetett tésztát keverjük össze a pestoval, tetejére tegyük a spárgacsA­kokat. Tálaljuk reszelt parmezánnal, őrölt fekete borssal.

Spárga grillezett garnélával

Hozzávalók:

• 50 dkg (Aoj) krumpli
• 50 dkg spárga
• 20 db nagyobb méretű garnéla
• 6 ek olA­vaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 (bio) citrom
• só, őrölt bors
• hollandi mártás vagy olvasztott vaj

ElkészA­tés:

1. A páchoz a fokhagymát vágjuk apróra, a citrom levével és reszelt héjával, az olA­vaolajjal, sóval és borssal keverjük el. Ebben pácoljuk a friss vagy felolvasztott és leszárA­tott garnélát kb. 30 percig.
2. A burgonyát megfőzzük. újburgonya héját elegendő lekaparni, vagy ledörzsölni, egyébként a megfőtt burgonyát hámozzuk meg.
3. A spárgát készA­tsük elő. Ha zöld spárgával készA­tjük az ételt, a spárga alsó részét vágjuk le, előA­rás szerint főzzük, a fehér spárgát a főzés előtt hámozzuk meg.
4. A garnélát kivesszük a pácból, mindkét oldalon (csak egyszeri forgatással, oldalanként kb. 2-3 perc) megsütjük.
5. A párolt spárgát a főtt burgonyával, a grillezett garnélával, és langyos hollandi mártással vagy olvasztott vajjal tálaljuk. Tálalás előtt megszórhatjuk frissen őrölt borssal.

Póréhagyma és krumpli krémleves

Hozzávalók

• 5dkg vaj
• 1 vöröshagyma
• 3 póréhagyma
• 25dkg krumpli
• 9dl zöldségleves
• Só, bors,
• TejszA­n vagy joghurt (opcionális)
• 2 ek snidling (aprA­tva)

ElkészA­tés

1. A hagymát aprA­tsuk fel, a póréhagymákat vágjuk fel szeletekre. A krumplit pucoljuk meg, és vágjuk fel 2 cm-es kockákra.
2. A vajat olvasszuk meg és adjuk hozzá a krumpli, póréhagyma és hagyma darabokat. Kevergessük néhány percig, amA­g a hagyma megpuhul (de ne barnuljon be!).
3. A–ntsük fel a zöldséglevessel, forraljuk fel, majd lassAo lángon, 15 percig főzzük tovább. Sózzuk, borsozzuk A­zlés szerint.
4. Dolgozzuk el egy kézi-turmix-szal. Tálaljuk tejszA­nnel vagy joghurttal – tálalás előtt dA­szA­tsük aprA­tott snidlinggel.

Kukoricás-zöldborsós csirkeraguleves

Hozzávalók:

• 1 (dupla) csirkemell filé
• 1 konzerv kukorica
• 1 konzerv zöldborsó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olaj
• 1 ek liszt
• 5 dl (csirke) alapleves
• 2 dl főzőtejszA­n
• 1 tk szárA­tott tárkony
• (tárkony)ecet vagy citromlé
• só és őrölt bors

ElkészA­tés:

1. A csirkehAost apró kockákra vágjuk. Az olajat felhevA­tjük, rádobjuk a hAost, minden oldalról átpirA­tjuk. Pár perc elteltével adjuk hozzá a préselt fokhagymát. Ezzel együtt pirA­tsuk pár percig, sózzuk és enyhén borsozzuk, majd öntsük fel az alaplével. Főzzük addig, amA­g a hAos megpuhul.
2. Közben a két konzervet öblA­tsük és csepegtessük le. Ha puha a hAos, adjuk a zöldségeket a leveshez.
3. A tejszA­nt keverjük el a liszttel, ezzel sűrA­tsük be a levest és forraljuk össze. A legvégén szórjunk rá morzsolt tárkonyt és A­zesA­tsük citromlével vagy ecettel.

Borsópörkölt

Hozzávalók

• Fél kiló zöldborsó
• 1 vöröshagyma
• 1 fokhagyma (préselve)
• 1 tk piros paprika
• 1-2 csipet cukor (opcionális)
• 2k olaj
• VA­z
• Só, bors

ElkészA­tés

1. A hagymát nagyon pici darabokra aprA­tjuk. Olajban megpuhA­tjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, 1-2 percig kevergetjük. 
2. A zöldborsót hozzáadjuk, majd egy pici vA­zzel felengedjük, megszórjuk paprikával és a cukorral. Fedő alatt pároljuk.
3. Nézzünk rá 5 perc mAolva, és adjunk hozzá vizet, ha szükséges, de ne legyen tAol hA­g. 15-20 percig főzzük, amA­g a borsó megpuhul.
4. Sózzuk, borsozzuk.

Rizottó

Hozzávalók

• 1ek olA­vaolaj
• 1 ek vaj
• 2 póréhagyma
• 1 L csirkeleves
• 15dkg rizottó rizs
• 2 kisebb cukkini
• 20dkg zöldborsó
• Só, bors,
• Parmesan sajt

ElkészA­tés

1. Szeleteljük fel a póréhagymát, majd olajban és vajban puhA­tsuk meg néhány percig. Adjuk hozzá a rizst, és pirA­tsuk 1-2 percig. A–ntsük fel 8 dl levessel, és főzzük 15 percig.
2. Közben vágjuk fel karikákra a cukkinit, amjd adjuk a rizottóhoz..

5 percig főzzük tovább. Ha szükséges, adjuk hozzá a maradék levest ( ez a változat hA­gabb, azaz levesesebb, mint a hagyományos rizottó)

3. Tálaljuk reszelt parmesan sajttal vagy csA­kokkal.

Citromfüves póréhagyma krémleves

Az ázsiai és a különleges A­zek kedvelőinek ajánljuk a következő krémlevest. Nem csupán finom, de egészséges is, és remekül felfrissA­t fáradt, hűvös napokon. A citromfüves póréhagyma krémleves pici módosA­tással akár főzelékként is fogyasztható..
Hozzávalók

• 75 dkg póréhagyma
• 2.5 ek olA­vaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 szál ázsiai citromfű
• 1 nagy burgonya
• 7 dl  csirke vagy zöldségleves
• Só, bors
• 1dl créme fraiche, krémes joghurt vagy tejszA­n
• DA­szA­tés: aprA­tott snidling vagy Aojhagyma

Előkészületek

1. A póréhagyma végét levágjuk, hosszában félbevágjuk, alaposan átmossuk, majd felszeleteljük. újra átmossuk, lecsurgatjuk.
2. A fokhagymát felaprA­tjuk.
3. A citromfű külső héját eldobjuk, majd egy éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
4. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, kockákra aprA­tjuk, néhány percre konyharuhába csavarjuk, hogy megszáradjon.

ElkészA­tés

1. Az olA­vaolajban a fokhagymát és citromfüvet megpuhA­tjuk (kb 4-5 percig).
2. Hozzáadjuk a krumpli kockákat, kb 8 percig megpuhA­tjuk, közben kevergetjük.
3. Hozzáadjuk a póréhagymát, majd további 7-8 percig puhára sütjük.
4. Felöntjük a levessel, A­zlés szerint  sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, majd fedő alatt, alacsony hőmérsékleten kb 25 percig főzzük.
5. Egy robotgéppel krémessé eldolgozzuk, majd egy szűrőn átpréseljük.
6. Belekeverjük a joghurtot vagy a tejszA­nt, majd aprA­tott snidlinggel vagy Aojhagymával dA­szA­tve tálaljuk.

Főzelék verzió:  2 db burgonyával készA­tsük el, és durván turmixoljuk össze az ételt. Nem szükséges átszűrni sem, a végén csupán 1-3 ek tejfölt vagy krémes joghurtot keverjünk bele!

Tavaszi gyümölcssaláta
Hozzávalók:
3 narancs, 3 grépfruit, 20 dkg eper, 1 citrom, 20 dkg méz, 6 kis mentalevél, 6 evőkanál tejszA­n, 1 evőkanál konyak.
ElkészA­tés:
A gyümölcsöket a citrom kivételével lehéjazzuk, kockákra vágjuk és
összekeverjük a megmosott, félbevágott eperrel. Tálkákba halmozzuk és
behűtjük.
A citrom levét kifacsarjuk, leszűrjük és összekeverjük a mézzel.
Meglocsoljuk vele a gyümölcsöket, megpermetezzük a konyakkal, és
mentalevelekkel dA­szA­tve kA­náljuk.

Gyümölcsleves

Hozzávalók:
1 l vA­z, 5-6 alma megpucolva apróra vágva, 5-6 dkg málna, 5-6 dkg barack,
5-6 dkg eper, vagy bármilyen gyümölcs A­zlés szerint, 5 evőkanál cukor
(szimpla kanál,A­zlés szerint), szárA­tott fél citrom vagy narancs (jobb)
héj, 1 teáskanál só, 8-10 szem szegfűszeg, 1 darab (5-6 cm) fahéj, 2 dl
tejföl, 5 dl tej, 2 kanál liszt, 2 kanál citromlé
ElkészA­tés:
A gyümölcsöket megfőzzük "fűszerezzük" A­zlés szerint, majd 2-3 kanál
lisztet elkeverünk 1/2 liter tejben, hozzákeverünk 2 dl tejfölt (házi
tehén tej fölével, vagy friss tejföllel) és felforraljuk. 2 evőkanál
citromlével A­zesA­thetjük (A­zés szerint esetleg gyümölcsszörpökkel). A
málnától, epertől, szedertől kihűlve finoman besűrűsödik (joghurt
állagAora). Hidegen fogyasztható.

Konyakos eperlekvár

Hozzávalók:
4 db 2,5 dl-es üveghez:
1 kg eper
5 dl (frissen préselt) narancslé
1 kg befőzési cukor
4 cl konyak vagy narancslikőr
ElőkészA­tés:
Az üvegeket alaposan kimossuk, konyharuhára borA­tjuk, és hagyjuk
megszáradni. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és alaposan
lecsepegtetjük.
ElkészA­tés:
Az eperszemeket félbe vágjuk,
összekeverjük a narancslével, a befőző cukorral, és kevergetve
felforraljuk. Kb. 1 percig forraljuk, és levesszük a tűzről. A masszába
keverjük a konyakot vagy a narancslikőrt, és azonnal a tiszta üvegekbe
szedjük. Alaposan lezárjuk. Az üvegeket 5 percre fejtetőre állA­juk,
majd hűvös helyre tesszük.
Fogyasztható: másnap

Eperturmix
Hozzávalók:

• 2-3 dl natAor szójatej vagy mandulatej (1. recept az első
  fejezetben)
• pár szem friss eper
• 1-2 szem stevia
• 5-6 jégkocka

A hozzávalókat összeturmixoljuk, amA­g krémessé nem válik.
Hozzáadott szója tejjel vagy jégkockával sűrA­tjük, illetve hA­gA­tjuk a
turmixot.