Majonézes padlizsán

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 2 tojás, 2 dl olaj, 1 kis fej hagyma, só, ecet vagy citromlé ízlés szerint

Elkészítés:
A padlizsánokat megsütjük, lehúzzuk az égett héjat róluk és egy fa késsel teljesen összezúzzuk.
A két tojasból és olajból majonézt kavarunk és elkeverjük a pépre zúzott padlizsánnal. Beletesszük az apróra vágott hagymát, sózzuk ecetezzük ízlés szerint.
Behűtjük majd kenyér szeletekre kenve zöldpaprika darabkákkal fogyasztjuk.