Vendéglátás előkészületei – 1. rész

A gondosan szervezett vendéglátás nemcsak a gyakorlati teendők összehangolt megvalósítását jelenti, de lehetőséget ad alkotó fantáziánk kibontakozására is.

Mielőtt bármihez hozzákezdenénk, érdemes felmérni lehetőségeinket:

• hol bonyolítsuk le a szervezett programot
  • otthon, vagy külső helyszínen
  • beltéren, vagy a szabadban
  • ha otthon, akkor fel kell mérnünk, hogy:
    •  van-e elegendő bútorunk
    • meg tudunk-e oldani, hogy legyen külön játszóhely, beszélgető sarok, pihenőhely, stb.
    • hová helyezzük el a büféasztalt
    • van-e megfelelő mennyiségű eszközünk, kiegészítőnk a terítéshez
• kik lesznek a vendégeink
  • érdemes figyelembe vennünk a meghívottak:
    •  érdeklődési körét
    • életkorát
    • sőt, a nagyobb összejövetelnél a nemek arányát
  • a baráti összejövetelekre természetesen mindez nem vonatkozik, ott csak az összeszokottság, kötetlenség a fontos
• mikorra tervezzük az eseményt
  • szabadtéri rendezvénynél a legfontosabb az időjárás-előrejelzést figyelni
  • a meghívottak munkabeosztására, elfoglaltságaira odafigyelni
  • egy „komolyabb” összejövetel időpontját érdemes 6-8 héttel előbb kitűzni és ajánlani, egyeztetni mindenkivel

Ha sikerült mindent átgondolnunk, és elérkeztünk a meghívásig, el kell döntenünk, hogy szóban, vagy írásban tesszük azt meg. A két lehetőség közötti választást általában az esemény jellege adja meg, de sokszor a szóbeli egyeztetetést az írásbeli követi.
Egy biztos: az írásbeli meghívó kiemeli az esemény fontosságát.
Ha írásos meghívót tervezünk tehát, annak érdemes a következőket tartalmaznia:
- A vendéglátó (meghívó fél) nevét
- A meghívott nevét (ha lehet, legyen személyre szabott)
- A meghívás alkalmát, típusát (a meghívó alján, ízlésünk szerint tüntessük fel, ha visszajelzést kérünk)
- Az időpontot (pontos dátumot, és az esemény kezdetét adjunk meg, de hivatalos fogadásoknál a rendezvény időtartamát is, ami egyben azt jelenti, hogy az esemény első 20 percében illik megérkezni)
- A programot
- A helyszínt
- A megjelenés formáját (a hivatalos események meghívóján fel kell tűntetni az öltözékre vonatkozó előírásokat, úgy mint:
- smart casual: az alkalom jellegétől, helyszínétől, időpontjától függően elegáns, de szabadon választható városi öltözék
- officiel vagy business: hivatali öltözet, azaz öltöny, kosztüm
- dark suit: ünnepélyes sötét öltöny, nőknél elegáns kosztüm
- black tie – cravate noir: szmoking, nőknél kosztüm, vagy kisestélyi
- white tie – cravate blanche: frakk, nőknél nagyestélyi

A baráti összejöveteleknél lehet egyszerűbb, visszafogott az öltözék, úgy mint a jól bevált, minden nő otthonában megtalálható petite noire, azaz „kis fekete”, nem hivalkodó, mégis elegáns viselet.

Kellemes készülődést kívánunk!